牧志公設市場の裏手にあるてんぷら屋さん。
那覇の天ぷら店というと必ず紹介されてる有名店だよね。
お店はかなりそっけない体裁で、小売というよりは厨房って感じ。
小ケースに並べられた天ぷらも名札がついてないから、
値段もどんなタネなのかも、よくわからんのよ。
観察した限り、派手に売れていく気配はないんだが、
中では複数のオバァがエンドレスに揚げまくってているし、
店頭に山と積まれたサータアンタギーなんかはどうやって消費されるのだろうか・・・
卸でもやっているのだろうか？
ちなみに沖縄の天ぷらはフリッターのようなぽってり衣に厚く包まれているものなの。
玉子も入ってるんだけど、こんな風になるのはかの地の水が硬水だからみたい。
衣には塩で下味が付いているので、
何もつけず、そのままいただくことが可能なのよ！
細長いのはイカ。
甲イカみたいな、肉厚のものをスティック状にして揚げてあるの。
ちゃんと筋が切ってあるので、サックリ食べやすいよ。
イモは紫芋なんだよ～ってやろうとしたら普通の色だったので割れ目をそっと戻した。
どうやら素材や衣の作り方に大きな幅がなさそうなので、
はっきり言ってしまうと、天ぷら店ごとの差ってそんなに無いんじゃなかろうか？
むしろ、どんだけ揚げたてに近いかが味を左右する気がするぞ！
ほの温かいだけでも十分おいしいので、
なるべく回転してそうなお店で選ぶのがポイントよ。
冷めたら、ただのグダった天ぷらになるからな。
このお店で面白いのは
片側は薄く、もう一方はこんもり盛ってある
小さな野球帽のような形のてんぷら。
何か聞いてみたら「祭事に使う」みたいな答えだけでよくわからんかったのだが、
調べてみたらカタハランブーというタネのない衣だけの天ぷららしいの。
これは他ではなかなか見かけないものなので興味ある人は・・・
衣だけ食べたい人はここでチャレンジしてみて欲しい。
オススメ: ★
太平通りの南端にあるてんぷら店。
正式名称は・・・読み取れなんだわ・・・
向いの「上原パーラー」とともにおかすの仁王像として、商店街の入口を固めているの。
お弁当やおかず類の販売もしているんだけど、
とにかく、どれも激安かつウマそうで、ヤヴァいことこの上なしよ！
沖縄の天ぷらは飯のおかずというより、スナック感覚なんだそうだ。
中高生なんかは学校の近くにある店で２，３個つまみながら歩いてる姿をよく見たな。
魚、イカ、イモ、モズク、人参ベースの野菜なんてのが定番のタネで
面白いのは”あげどうふ”として、厚揚げも天ぷら屋の担当になっていること。
細長いのは沖縄天ぷらの定番、さかな。
何の魚かは・・・ちょっと分からんのだけど、味のある白身。
江戸前で天ぷらにするようなあっさり白身ではなく、
肉厚でこってりとしたもんなんだよね。
調べてみたら南アフリカあたりの輸入魚を使ってたりするらしいよ。
こちらの天ぷらでは味わうことはないネタだけど、
ほのかに塩っぽい下味がいい具合で、これは旨いわ！
かきあげはセンダン草と書いてあったので栴檀草かな？
これはこのお店でしか売ってなかったもの。
沖縄ではヨモギやらの薬草をよく使うみたいなんだけど、
これも糖尿病や血圧にいいんだって。
まぁ、天ぷらをバリバリ食っといて、今更手遅れのような気もするけどな！！
シャクッと春菊的な風味でお味も悪くないよ。
完全に地元客相手のお店だけど、
１個２個でも快く売ってくれるので食べ歩きにどうぞ。
オススメ: ★★
商店街にあるタコススタンド。
ここのタコライスがおいしいと聞いたので、夜食に買ってみたんだよ。
持ち帰り主体の小さいお店なんだよね。
アニキとヲバァが交代しながらやっているみたい。
写真は昼間のものだけど、
周囲のシャッターがとっくに閉まった夜の時間もぽつんと頑張っていたなぁ。
メニューはタコスにタコライス、ラフテーライスにドリンク。
タコライスは大・中・小と選べ、学生さんは大盛りサービスだってよ。
サイズは小でも十分なぎっちり盛り。
タコライスというとナンパなカフェがテキトーにやっつけるイメージで、
那覇に着いてからも、それほど惹かれてなかったんだけど、
これはう・ま・い！！
レタスの下に隠れて見えづらいんだけど、
パラっとして目の細かなタコミートがたっぷり盛られているのよ。
これがスパイシーなお味で、しっかりとした存在感を放っているんだわ！
皮よりも断然ライスに乗せたい仕上がり。
サルサもサッパリしていて、とてもいいバランスの一皿になっているよ。
すでに夕食でお腹いっぱいだったんだけど、スイスイ食えちゃったわ。
こりゃ意外な伏兵だったな！
オススメ: ★★★
とまりん近くの住宅街にある揚げパン工房。
某ケンミンショーで見て食べたいなぁと思ってたの！。
小売店というより、完全に工場だよね！
中では若いスタッフが大勢でバリバリ仕込みを行っていたので、
まだまだ、人気はつづいているようだわ。
TVで見たのは２種類だけだったんだけど、
紅イモあんのBパン、ごまあんのGパン、中華カレーのOパンと、
全部で５種類のラインアップになっていたよ。
さすがに行列が起こることもないんだろうけど、
フラっと一個二個買うというより、大量買いのお客さんも多いようで、
予約受け取りがメインなのかも知れないな。
私が寄った時も奥さんやリーマンが車で乗り付けていっぱい仕入れてた。
お餅が入った揚げあんパン、Aパンと、
豚の角煮入りカレーパンのCパンをいただいたぜ！
揚げたてホッカホカ～
お餅はたっぷりめに入っているのよ。
ほんのり甘くて、冷めても硬くならない求肥的なもの。
あんとの相性もよく、食感の面白さもあり、食べ応えも十分。
あんドーナツに餅を入れちゃうんて、ありそでなかったアイデアだよね。
豚は小さめのキューブ状で、それほど強烈な存在感はなく、
マイルドなポークカレーパンといった仕上がりだな。
でもね、個々の揚げパンの最大のポイントは具ではなく、
むしろパンの周りにまぶされた粒じゃなかろうか？
通常はパン粉を使うとこだけど、おかきを砕いたようなこの粒が、
心地良いカリカリ食感を演出していてすごい良いんだわ。
ただ、冷めるとヘナってしまうため、
温かいうちに食べないと真価が味わえないよ！
オススメ: ★★
市場の入口にあるパーラー。
散歩してて目に入ってきたのよ。
農連市場は我々の出歩くような時間にあらかたのお店が閉まっているんだけど、
仕事終りの方々を相手にしているのか、ここはお昼ごろまでやっているみたい。
ヲバちゃんが気さくに対応してくれるので観光客でも問題なし。
うちのは全部手作りよ！とのことよ。
店のラジカセから流れる中国語のジャパニーズポップスがそれっぺぇ。
菜包は野菜まん。
ちょっと焼き目が付いているのが面白いよね
冷蔵庫から出したものをチンしてアツアツにしてくれる。
大きさは中程度だけど、具がぎっしり！
はるさめ、キャベツ、しいたけ、人参の他
スパム的なものもちらっと出てくるんだけど、これも素食ハムなのかな？
素朴なお味で、おいしいね。
素食っぽい野菜スープ定食もあったりで、実はなかなか面白いお店。
ディープな朝食どころとしてちょうどいいのでは？安いし。
オススメ: ★★
商店街にあるパーラー。
ジーマミー豆腐のおいしいお店なんだって！
ふーろんさん、情報ありがとね！
店名から、てっきりオッサンのお店かと思ってたら、
優しげなヲバちゃんが対応してくれたよ。
お店ではおにぎり等の軽食、沖縄そばやぜんざい、生ジュースの他、
月桃の葉に包んで蒸した餅菓子ムーチーなんかも売ってて、
脇のスペースでいただくことができるよ。
一応、外向けのアピールもしてるんだけど、
ここまで歩いてくると、観光客もだいぶ少なくて、
むしろ主要なお客さんは地場の方々みたい。
さて、看板商品の手作りじーまーみ豆腐をいただきましょう！
ジーマミーとは地豆から転じた落花生を指す言葉とのこと。
落花生というと千葉やら秦野やらが思い浮かぶんだけど、
沖縄でも古くから生産されているんだとか。
胡麻豆腐の落花生版という感じよ。
生豆をすりつぶす料理だから、産地の近くじゃないと出来ないよね。
やはり葛粉を使っているのかな？
ねっちりと官能的な口当たりとほのかな落花生のかほり。
濃厚なコクがあってイケるね～
この甘辛ダレが独特でおいしいのよ！
みたらしの味付けを醤油方向に転ばした感じなんだけど、新鮮な感覚。
途中でわさびを絞ってくれたんだが、それも良く合うね。
つまみによし、おやつによしとフレキシブルな使いからができそうよ。
ジーマミーは商店街ではそこここで売っているので食べ比べしても面白いかも。
オリジナルと書かれた島菜おにぎりは、
塩漬けしたカラシ菜を巻いたもので、具は昆布の佃煮。
文字通り仄かな辛子の風味がしてさっぱりといただけるけど、やや青臭さを感じるかな。
ポーク玉子やアンダンスーのおにぎりもいいな。
オススメ: ★★
