横浜の「吉村家」でラーメン
岡野の交差点脇にあるラーメン屋さん。
久しぶりの訪問になりました～
駅からはずいぶん離れているのに、
あいかわらずの大行列、大繁盛！
さすがは家系総本家！
その威光は衰えをしりませんな！
まずは並ぶ前に食券を買っておく流れですが、
ちょい足し価格で味わえる野菜やら海藻やらの各種トッピングに
他の家系では珍しい取り合わせもあったりで面白いんだよね。
たしか大量仕入れのついでにゲットしたお得値のものを提供してるんだとか。
でも、りんごやらバナナやらのフルーツまで並ぶあたり、
すでにラーメン屋としての顧客サービスをまたぎ越えている感も否めないよな！
そういう、やっちまえ感は決して嫌いじゃないけどさ！
ともあれ、ちょうど夕食時だったこともあり、私達もかなり待つことになったわ。
椅子があるお陰でだいぶ楽だったのだけど、お腹がすきまくって参ったぜ！
遠征してきたらしい周囲のニーチャンたちも、
期待感で上気しているのがわかるよ！
パンチのあるルックス。
ただ、尖った感じというか、
ベースが薄いというか、とにかくしょっぱくて参ったよ。
脂もキツメだしさ。
ちょうど盛り付けスペースの真ん前だったのだけど、
この日の担当者はえらく荒っぽい仕上げで、
だいぶバラツキが出るだろうなぁと思ってたんだよね。案の定。
いいのかよ、総本家！
チャーシューはもっちりと上々の火加減で、
炙ったような香ばしさがあるのが印象に残ったな。
すでに前食べた時との印象も異なり、
名店といえど日々試行錯誤してるのだなぁというのはわかる。
必ずしもいいことばかりではなさそうなんだけどさ。
オススメ: ★
総本家はいつも混んでて、入れません。
家系全体としての傾向として、麺硬目をオーダーする人がずいぶん増えて、普通をオーダーする人が非常に少なくなりましたね。
だからかどうかは分かりませんが、普通のスープが濃い目になる傾向があります。
お客さんのニーズに引っ張られているのかもしれませんが、普通を食べて、一番美味しい味にしてもらいたいものです。
お店の性格が分かったら、二回目からは好みのオーダーにするんですけどね。
＞Caさん
総本家、いつでも入れるやと思うと、
逆になかなか機会ができませんよね。
この時は同じ普通オーダーでも動作が荒いせいでタレの量がだいぶ違ってました。
塩が効き過ぎるとせっかくのスープも台無しなので、
せめて、そこんとこだけは慎重にやってほしいよなぁ。
並んでる人をさばくおばちゃんが怖くて行ってないです。
＞ぺんぎん丸さん
この時は私以上の巨漢男子でした。
各人の注文覚えるのすごいよね。
直系の杉田屋のほうがマイルドでうまいですよ！
＞007さん
スタッフも多いし、バラツキもあるのかなぁと思います。
せめて杉田家くらいの目の届く規模がいいのでしょうね。