【移転】金沢文庫の「うめや」で特製うめやそば

釜利谷交差点の脇にあるラーメン屋さん。
駅から歩いても、まぁなんとか行ける距離よ。

旨い、旨いって噂ばっかり耳にしてたので、
一度、確かめに行ってみたかったんだ!

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週末の夜オープン直後には、待ち客の姿も。
ただ、他に寄って帰るころに見たら、行列もなくなってたな。

お店はカウンター数席のみで、大きくは無いよ。
厨房ではしっかりきっちり調理をしている印象。
店内も清潔だし、接客も丁寧だわ。

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特製うめやそば。

スープはまず節の風味がして、
その周りを動物ダシが優しく、まろやか~にくるむような感じ。
どちらの要素も一切いやらしさが無く、とても洗練されたバランスなの。

細麺もおいしく、いい歯ごたえで実に好み!!!

旨いわ・・・旨いわ・・・旨いわ・・・
スープも瞬く間に飲み干してしまった。
ラーメン食うと自覚する”身体に悪そう感”が後に全く残らないの!

無化調ってことで、一味足らんかとも思ったのだが、
いや、上手に作れば、美味しくできるもんなんだなぁ。

チャーシューもチャーシューってお味で燻された香りも良い!
玉子も味が濃くて旨いっす!

こればっかりは、もう文句つけようがないっす!

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味玉つけめん。
つけ汁はラーメンと同じベースなんだけど、
胡麻油の風味がついていて、チョイ甘くなってるの。

きょうび、細麺のつけ麺も少ないし、
仕上がりも良くて、うん、これも旨いじゃんか!

スープ割りは徳利でくれる。
ちょっと足りなかったかな。頼めばもっともらえるそうだ。

もちろん、つけめんも十分にハイクオリティなんだが、
汁そばの素晴らしさを大声で叫びたい。

太鼓判でオススメできるお店です!