【移転】野毛の「丿貫」で極灰汁中華

イカが泳いでる居酒屋の向かい側。
２階のスナックに間借りしてるラーメン屋さん。

以前、関内の居酒屋で提供していた頃から、
食べに行きたいなぁと思ってたんだ。

その後、住所不定になり、平日夜は元町のカフェ、
週末昼はこちらを借りて、営業しているらしいの。

ここもなんか・・・すごい環境なんだが・・・

ラオタの探究心と情報網にも凄まじいものがあり、
こんな場所へ、しっかりたどり着いて、行列まで作ってたよ。

バッキバキの昭和スナック。

そもそも、仮住まいなので、キャパも少なく、
設備も乏しいため、一度に二人前しか調理できないみたいなんだ。

そんなスロー営業なのに、
接客担当の客さばきは拙くて、多少テンパり気味。
まぁ焦らずゆっくり待ってあげたいよ。

ラーメンは基本一種類。
曜日に寄ってスープが違うんだってさ。

鯵煮干のみからダシをとったという極灰汁中華は、
ごくあくちゅうかと読むらしいのだけど、
どんなヤバイもんが出てくるのかビビっちゃうよな！

なんてたって煮干の風味が強力！！

でも全然嫌じゃないの。

旨味をしっかり引き出しながら、行き過ぎないさじ加減。
エグみや臭みが後に残らず、まろやかでおいしいスープ。

ほんのりピンク色のロース豚は柔らかく
歯ごたえの良いストレート麺も私の好みズバリ。

こ・れ・は・イ・ケ・ル！

デフォでバランスが取れてるので、
貧乏根性で薬味マシしなくていいと思う。
つーか玉ねぎで臭み消さなきゃ食えないような仕上がりじゃないもん。

気に入ったわ。ぜひまた寄りたいな！

ちなみにお店のブログは食べ歩きの要素もあって、見てて楽しいもの。
店主の実直な人柄が現れていて、とても良い感じだよ。

やはり、ラーメンも一杯一杯丁寧に作られていて、とてもおいしかったわ！