【閉店】トツカーナの「麺や 太華」で中華そば

トツカーナモール５Ｆにあるラーメン屋さん。

自家製麺＆尾道っぽいルックスにつられて入ったのだが、
HPを見てみたら広島「太華園」関係の出店なんだそうだ。

５Ｆは商業テナントも少なく、初日から閑散とした状況。
あんまり良い立地ではないんだけど、
お客さんはボチボチ入っていたな。

間口は広いけど、奥行きは薄く、中はそれほど広くない。
カウンターの他にテーブル席もいくつか配置されていたよ。

よくわからないけど、フランチャイズみたいな感じで、
本店から職人が来てるわけじゃないのかな？
厨房というよりホールのヲバちゃんが仕切ってる感じだったな。

メニューは中華そばとチャーシュー麺とご飯のみで潔い！
値も手頃だと思うよ。

中華そばは濃い醤油色。
スープのお味も醤油の存在感が特徴的・・・というかしょっぱい。
ベースがしっかりとしていればパンチにもなるんだけど、
ダシが薄く、醤油を受け止めきれてないような印象、
レンゲもそうそう動かない。

尾道っぽく、背脂も浮いているんだけど、
それほど香ばしさはたっていないかも。

自家製という麺は細い平打で、
ここらじゃんまりお目にかからないものだけど、
おいしいか、調和しているかというと、わからんわ。

豚は大きなものが二枚で太っ腹だと思う。
腿肉を使った脂の少ないぽっそりとした仕上がり。

ちなみにチャーシュー麺なんかは、
たてがみのように盛られてくるため、CPは悪くないんだよな。

なにぶん初日だったこともあり、
オペレーションも混乱した雰囲気だったし、
うまく調整ができてなかったのかもしれん。

今後、安定すれば、名店の実力も見えてくるのかな？