阪東橋の「麺屋 M」で煮干しそば

曙町の交差点にあるラーメン店。

地元にも定着したようで、近頃はお客さんもほどよく入っているような印象です。
この日も空いてるタイミングを見計らって入店したのだけど、たちまち席が埋まっていきました。

ワンオペだった兄貴は大変そうでしたが、丁寧に手際よく対応していたわ。

宿題だった煮干しそばをいただきました。

濁らない醤油スープは当然ながら煮干しの風味。
ただ、エグミとか苦味までガツンと出したタイプではなく、その旨みをまぁるく抽出したような、やっぱ他ではあんま食わないような煮干しラーメンだったな。

単に塩味、醤油味の選択ではなく、万人受けしそうな海薫ると、ちょっと面白い煮干しで住み分けも出来そうです。

ピロピロの縮れ麺やチャーシューもやっぱ旨いな。