ラーメン博物館に期間限定出店しているお店。
試食会にお呼ばれしました。
ラー博欧州進出プロジェクトの一環として、
海外発信できる味をコンセプトに作られたもの。
「一風堂」がパリのイベントで出品したものをベースに
フランスのダシであるブイヨンとラーメンとを融合させた一杯だそうです
実に美しい仕上がりですが、
見た目通りにとても美味しいですよ！
コンソメらしい肉や野菜の香味に
ソテーしたキノコやオイルの風味。
洋を感じるスープなのですが、
そこへ和のダシが上手いこと絡んでいくことで、
ヌードルスープでは無く、ちゃんとラーメンになっているんですね。
コンソメはコンソメとしてもっと強くも出来るんだろうけど、
ローカライズに際して、単に現地の素材や技法を取り入れればいいというわけでなく、
ラーメンという料理とどう調和させていくかが大事なんだなって、
そのバランス感覚に関心したよ。
歯切れのよい麺とゴージャスな具。
後口も綺麗で、スッと消えていくので、
もうね、あっという間に食べ終わっちまったぁ！！
これは能書きを味わう必要もなく美味しいので、
ラー博行ったらぜひ寄ってみるといいわ。
地方からお店を無理に引っ張ってこなくても、
名店とのコラボ麺をラー博限定提供という路線でも、
十分に人が呼べるんじゃないかなって思ったよ。
コメント一覧