近鉄日本橋「うどん 大吉」の肉きざみうどん

黒門市場にあるうどん屋さん。

こちらも師匠方が出番の合間に立ち寄るお店なんだって。

旧来の市場の雰囲気を残すこじんまりとした店内には、地元のおっちゃん達がみちみちに詰まっており、お外のインバウンド狂乱とは別世界の様相です。

気取らぬ下町大衆店なのよ。

どんだけ気取らねぇかというと、各卓上に味の素瓶が設置されてるくらい。

いやいや、うちの爺さんちの食卓じゃあるまいし！　プロの店で使わにゃならん場面なんかあるのか？！

オススメの肉きざみうどんをいただきました。

太くて優しい口当たりのうどん。スッキリなお出汁。

界隈の立ち食い店もそれなりに食えはするのですが、やはり専門店のお味は一層上等だなと感じますね。

関西らしいきざみうどんは、あらかじめ揚げを炙って香ばしさを加えるひと工夫。

甘辛く煮しめたきつねとは違い、断面からうどんのお出汁を吸わすことがキモなんだよね。

お肉も出汁を油っぽくしないように炊かれており、やっぱり、こっちのうどんの主役はお出汁なんだなと感じます。