ミナカ小田原の「小田原六左衛門」で王様塩辛

天正15年創業という、小田原の水産仲卸「鮑屋」のブランドです。

武田信玄の娘である黄梅院が北条氏政に嫁いだ際、共に渡ってきたとされる一党なんだって。

この前、お土産で買ってきたら、「横浜そごう」にもいつ間にか出店してて、しくじったー

看板商品の王様塩辛。

小田原の塩辛というと、ほんのり甘みのある麹入りのものが思い浮かぶけど、こちらの塩辛はちょっと異風な面白い仕上がりなのよ。

一般的な塩辛は漬けたイカがネットリ仕上がるんだけど、こちらは肉厚なアオリイカを使い、ピンとエッジの立った食感を維持してるの。

隠し味にオイスターソースなんかも入ってるようなんだけど、熟成というよりは、コクがありつつさっぱりも食えるソースに絡めた感じが近いかも。