日本橋高島屋の「レタンプリュス」でガトー・ピレネー

地下食品街に入るパティスリー。

永遠の憧れである「オーヴォンビュータン」様の撤退を悲しんでいたら、その後にお弟子さんの店が入ったんだな。

流山に本店のある「レタンプリュス」　聞いたことある！

生菓子や焼菓子、ショコラにとどまらず、パンや惣菜にいたるまで、手広く手掛けているお店のようです。

オーヴォンでも売ってた、ガトー・ピレネーを買ってきてもらいました。

バウムクーヘンの原型とも言われているらしい、ピレネー地方の郷土菓子。

横から見ると五重の塔のように裳階が生えてるのが面白いんですよね。

機械で均一に層を作っていくのではなく、手作業でわざとムラを付けながら焼いていくのかな？

通常のものよりも、色濃く、年輪も厚め。

生地にはアーモンドの粉も入り、ほんのりオレンジの香りが漂います。

いい色の焦げ目がつき、糖で固めた外側はサックリしつつ、中はふんわりと食感の対比も楽しめますよ。

うちは少人数だから、やや量は多かったんだけど、おいしかったわ。