松本「水城漬物工房」の本漬け味噌仕込み野沢菜

善光寺街道にあるお店。

明治に酒蔵として創業した後、わさび漬を商う漬物屋さんに転業した歴史があるようです。

信州といえば、やはり野沢菜漬か。

スキー場の宿で、お櫃のご飯と共にもりもり食べた思い出が浮かんできます。

当時からパック品が流通しておりましたので、ご近所に配るお土産の定番でもありましたが、正直、メーカーを気にしたことは一度もなかったな。

安易な調味液に浸った、浅漬けが多かったように記憶しております。

せっかくなので、一年乳酸発酵させたという本漬の野沢菜を買ってきました。

爽やかな緑色の浅漬と違い、ちょっと茶色っぽくなったようなルックス。

味噌味ははじめていただきますが、たまりと比べ、あからさまに味わいが変わるものでもなさそうです。

キレのたまりに対し、ほんわか丸く、コクがあるのが味噌って感じかな。

どっちもおいしくいただきました。