筍の季節が到来ということで、かつて完全なる穴場であった某龍鳳は、予約瞬殺となる大混雑らしいですね。
もはや美味しいお店は隠れられない情報化時代なのであります。
横浜エクセレント3の地下にある上海酒家も、ぜひお忘れなく！
アクセスしづらいような地下立地ではあるのですが、高級ホテル仕込みの品よき中華がいただける良店です。
お一人での調理故、タイミングによっては提供がゆっくりになりますし、姐ちゃんのバサい接客との相性もあるのですが、お料理は間違いなく、中華街のそこそこのお店よかおいしく、値段も手頃な部類よ。
関内のオフィスビルだから、週末は誰もいなくてもったいないくらいの状況なので、逆に狙い目です。
前菜盛り。
この日は肉類が売り切れちゃってちょい寂しい内容だったけど、ピクルスちょうど良き甘酢加減よ。
合鴨とナスの山椒炒めは、フリットにした薄切り肉と野菜を山椒とサッと炒めて、香りをつけたもの。
合鴨は柔らかく、ナスもトロトロ。ピリッと香ばしくて、とっても旨いな。
牡蠣と春雨の煮込み。
ゴロゴロっと入った牡蠣は埋まって見えないけど、その濃厚な旨味を春雨が余すとこなく吸い取って、たまらんお味です。
ところで、上海焼きそばって料理の定義はどんなもんなんだろうか？
「萬来亭」のぶっとくて黒いアレがイメージにこびりついてるんだろうけど、老抽を使った炒麺ってことなのかな？
パラパラに仕上がった五目チャーハン。
帰り道に期限が迫ったスタバ券を使って、ゲロ甘のフラペチーノを飲んできましたわ。
シアトル発なのに、ドリンクにわらび餅なんか入れんなよな！
コメント一覧
あたりまえですが
上海焼きそばなるモノは上海にはありません
おっしゃるとおり太麺を老抽で味付けした『炒面(チャオミエン)』がソレにあたります
具は青梗菜に近い鶏毛菜(ジーマオツアイ)のみがスタンダード
正直なところたいしておいしいモノではないです
＞jincunさん
醤油色が大好きなので、つい頼んじゃいがち。
上海焼きそばたまり醤油に青菜と麺だけのシンプルなやつと、細切り野菜たっぷりのオイスターソース味の2種類が存在しますよね。
全国的には後者の方がメジャーなのでは？大手スーパーでもよく見かけます
＞jubeさん
＞全国的には後者の方がメジャー
このメニューのためだけに太麺用意しとくのも大変だし、単に醤油焼きそばの意味なのかなって思ってたんですが、そうともいえないのか！
揚州炒飯は淮揚料理といいますけど五目炒飯ですよね。
上海焼きそばも似たようなもので太麺もあれば細麺も見るし上海出身の料理人でも出身地や修行したお店によって違うんだろと思ってました。
＞えぞっこさん
揚州炒飯の話は知らんかったよ。
天津にはない天津飯的な問題が、中国国内でもあるんですね。