古くから華僑が暮らし、中国料理との関わりも深い長崎。
しかし、市井で愛される一口餃子については、そこから派生したものではなかったんだな。
料理や菓子だけでなく、ご当地に伝えられてきた文化は、戦争で焼かれて、大きく穴が空いてしまった例が多いのかもしれませんね。戦後に他県から伝わって定着したものも、ままありそうです。
こちらは思案橋横丁にある一口餃子の専門店。
「長崎で一番ウマかったのは餃子だな！」というくらい記憶に刺さっていたお店なのよ。
長崎だけでなく、九州各県や関西でたまに見かける一口餃子のルーツは、どうやら福岡にあるみたいよ。
当店も博多「宝雲亭」の系列として公式サイトに記載されておりました。
ただ、実態は暖簾分けのような形で、メニューやレシピの大枠を受け継ぎつつも、お味は店ごとに異なるみたいなんだよな。ご当地に開店して70年が過ぎたようですし、長崎で育ったお味であることは間違いありません。
ちなみに「雲龍亭」についても、近隣に３店舗が営業しているですが、それぞれ経営者や提供品は異なるようです。
やや殺伐とした雰囲気も漂う、家族経営の小さなお店ですよ。
常に混雑しておりますが、長居をするようなお店ではないので、少人数ならば、それほど待たずに滑り込むことができるんじゃないかな。
とりあえず、サッとでてくるキモニラを突きつつ、餃子の焼き上がりを待ちましょう。
細切りのレバーとニラを玉子で薄焼きにまとめたもので、卓上の金蝶ソースをかけまわして完成です。
やってきました、ひとくち餃子！
コイン大の薄焼きで、これならば、２、３人前は楽にいけちゃうな。
表面はカリッとして、ペースト状の餡も、よくあるゲスなラーメン屋風ではありません。
具材はシンプルで、豚肉、ニラの他、玉ねぎの甘みや風味が、おそらく一番のキモなんだよな。
臭みではなく、香ばしさが立っており、あらめて、すんげー旨いじゃんか！
もう毎晩食いに来てもいいくらいよ！
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